黄秋平:打造中国烘焙领先潮牌
作者: 广告人网
2020-09-19 13:46:13
139149 4007

 

“用最好的食材,少添加,轻烘焙,谁都不会去拒绝的一点就是新鲜”,在回答卡尔顿为何能快速崛起的问题时,董事长黄秋平都这样回答。作为一个80后,黄秋平是吸收着父辈创业经验,伴随着移动互联网、电商成长起来的新一代企业家。从小就浸染在食品加工行业的他,一方面对产品的品质和口味有不变的坚持,另一方面,又一直怀揣着用自己的所学和智慧超越父辈的梦想。

而现在看来,他超越父辈的梦想,已经实现了。对于竞争历来白热化的烘焙行业,卡尔顿绝对是近几年快步杀出的一匹“黑马”。黄秋平率先锁定中国高端烘焙市场,实现品牌年轻化的“弯道超车”,一举让“潮”烘焙进入大众的视野,引同行竞相效仿。而他并未浅尝辄止,不断推陈出新,将更新更潮的理念融入品牌经营中,再次成功转型,化身“烘焙潮牌”的资深玩家,掀起一股“破圈”的“潮”之风。

恰逢Y2Y品牌年轻节8月25日在天津举办之际,我们邀请到黄秋平先生前来出席此次品牌盛会,并对他进行了专访。虽然是80后,但是他经验丰富、看问题一针见血,阐述言近旨远,在他的讲述中,一张足以让我们惊叹的卡尔顿蓝图跃然而出。

从0到1:创业是一场马拉松

全民创业的时代,每个人心中都有一个成功梦,不是所有人都能取得成就,但总有人能拔得头筹。黄秋平先生出身于福建漳州,自小在食品名城长大的他,父辈都从事着食品行业,这也在他心中早早埋下了走上烘焙道路的种子,而随着整个烘焙市场的初步成型以及在家乡同行成功经历的驱动下,黄秋平最终让烘焙的梦想发芽开花,创立了多麦食品,获得了人生中的第一桶金。而在这之后,黄秋平并没有止步,在经营多麦期间,他发现消费人群多对品牌存在着多样化的心理诉求,多麦大众化的定位显然无法满足,于是黄秋平萌生了创立一个全新品牌的想法,专门针对高端消费人群的需求,卡尔顿品牌由此诞生,并且一路高歌猛进。黄秋平有着非常丰富且成功的创业经验,但当他说起创业时,并没有夸夸其谈,反而给出了一番深刻的感悟,他说:“创业,其实我一直把它当做是一场马拉松,你要耐得住寂寞,要一直很坚持很努力的跑下去,不管中间短暂的领先或者落后,这对你来说都是不重要的。你心里面想的不是你要跑第一,也不是你要去战胜谁,往往最大的阻挠来源于自己,几万人参加的马拉松,我从没有想过拿第一,但是我们都会跟自己讲一定要用自己最大的忍耐,最快的速度跑到终点。至于说高潮跟低谷,其实就是在奔跑的过程中对自己的定位,我觉得每一件事情的成功跟收尾都是自己的小高潮。”我们常说人生是一场马拉松,而黄秋平将创业也比作了马拉松,享受奔跑的过程,坚持到底,不忘初心,战胜自己,他的成功之道知之非艰,行之惟艰。

从品牌到潮牌:不止于烘焙

在创立卡尔顿品牌的初期,黄秋平提出了有别于专注传统烘焙产品的理念——“不止于烘焙”,这在当时的烘焙领域中可以说是独一份的,那么在这个“不止于”背后,黄秋平有着怎样的思考呢?他是这样解答的:最早的时候我聊到给公司的定位是不止于烘焙,这个意义是从几个层面上来讲的——

第一个是整个公司的战略发展方向,我更多的考虑是能否改变一些中国人的餐饮习惯。比如说我们从早期的豆浆加油条到现在的牛奶加面包,能否把它普及下去。虽然这不是靠卡尔顿一家公司或者我一个人能做到的事情,但我希望卡尔顿能作为一个导火线,而我是第一个把导火线点燃的那个人。能不能引燃靶心的中间过程是很漫长的,需要不同的人在熄灭的时候重新点上。过去人们偏爱中式早餐,而现在我们却因快节奏的生活而越来越多的选择西式早餐,毫无疑问它会更便捷,大幅降低购买成本和时间成本,这也在潜移默化中改变了大众的餐饮习惯。

第二个是能否改变消费者对包装类产品抱有的“感觉加了很多防腐剂”之类的误区性思考。我希望通过传统手工艺去制作出来的烘焙,可以创造出一种全新的潮流文化或是餐饮符号。而且我希望通过制作烘焙的过程,可以让我们的上下游合作伙伴看到,烘焙原来也可以这么玩,也可以这么潮。

第三个是我给自己的定位,我不希望我只是一个单纯的烘焙品牌创始人,而是将未来企业的发展都围绕着烘焙,去展开一系列的供应链内循环,比如说线上线下的销售,品牌的打造,还有物流跟原材料供应的闭环。这也算是我之前对公司发展方向的目标规划。

由此可见,黄秋平对于突破传统烘焙的思想在早期已经有所成型,而且他还抱有改变中国餐饮习惯的宏大愿景,我们常说“心有多大,舞台就有多大”,他的“不止于”思想恰恰印证了卡尔顿高开高走的发展步调。在卡尔顿步入正轨后,他又提出了打造“中国潮品牌”这一理念,将“潮”作为品牌关键词。黄秋平认为“潮”在当下就是保持品牌的年轻化心态,他强调品牌需要保鲜,让品牌在发展中越活越年轻。在“保鲜”的同时,黄秋平想尽自己最大的能力去创造品牌潮流,他希望卡尔顿的每个人都能发声,永远保持有好奇心的状态,跟年轻人打成一片,真正了解他们的需求。

黄秋平对于打造“潮”品牌有着自己独特的见解,他一直在以“烘焙”为起跑线做着颠覆性的尝试,他深谙只有品牌年轻化,才能让卡尔顿走得更远。2019年,卡尔顿率先推出了低糖低油的“植物面包”,谈及开发初衷,黄秋平和我们分享到:“其实灵感来源于我比较喜欢健身,而市售面包会添加大量的糖和油,这很容易被健身爱好者所抵制。所以我想做一款比较天然的植物类产品,满足营养健康的需求,低糖低脂,又添加真实蔬果。未来的卡尔顿也会延续现在的定位和标准,尽力去满足私域内消费人群的需求。”卡尔顿无疑开拓了面包市场“会玩、真添加、追求健康”的新未来。

从领先到保鲜:死磕痛点 攻城略地

黄秋平为了品牌年轻化一直在做着不间断的尝试,他认为只有融入了群体,才能真正懂得他们的需求,才能进一步解决他们的痛点,例如现在风靡的直播带货模式,正因其可以融入年轻人们并快速满足他们的需要,才能发展成燎原之势,卡尔顿除了频频亮相直播间,黄秋平也曾亲身上阵,对此他分享了自己当主播的体会:“直播简单来说就是选择信任度有背书的主播,他们推荐的产品能快速得到认可。第二个就是我直播时,观众会觉得老板自己带货,产品质量肯定有保障。而且主播和粉丝是互利互惠的,也因此让直播变得更直接,让消费者第一时间就了解到产品的卖点。”

卡尔顿走到今天已经是第六个年头了,黄秋平深知做品牌是一个“逆水行舟,不进则退”的过程,如今新兴烘焙品牌层出不穷,其中不乏昙花一现的网红,很快又销声匿迹,而卡尔顿旗下的“丹麦香颂”和“北海道面包”因其长年的畅销度更似一棵“常青树”。黄秋平表示这不是偶然,而是卡尔顿不断根据消费者反馈或是经销商反馈来改进之后的必然,能够长盛不衰最本质就是不停的完善产品,相当于去解决消费者的每一个痛点。

为了持续占领市场高地,黄秋平从创业伊始就想跳出常规圈,卡尔顿之所以能快速“出圈”,是因为把“快消品”这三个字演绎的非常精致,满足当前消费人群购买包装类烘焙产品的需求点。而在产品架构方面,卡尔顿也是与众不同的,黄秋平秉承着“不打造爆品,而是打造畅销品”这种经营理念,将每一个产品都配套整合,以组合的方式呈现在消费者的面前,随着消费的节奏越来越快,这种便捷健康的需求也会越来越高,唯有紧跟消费者的需求,更甚者,要创造出流行的消费需求,才能立于不败之地,卡尔顿也因此一直力求让产品有亮点、可传播,在设计上别出心裁,让卡尔顿脱颖而出。正因如此,卡尔顿旗下的明星单品才能征服大众的味蕾,让品牌形象在消费者的脑海中根深蒂固。不难想象,未来若能保持着这种对产品不断完善,对新品不断开发的状态,卡尔顿将在行业中一骑绝尘。

  

卡尔顿未来的蓝图在黄秋平的描述中徐徐展开,紧跟消费升级趋势,打造烘焙潮牌,推动属于年轻人的潮流饮食文化、改变中国传统的习惯,……黄秋平的每一步都充满挑战,但他从不畏难,梦想激励着他,使命感驱动着他,相信卡尔顿在黄秋平敢于突破、洞悉年轻人需求的建设下,会在烘焙圈中愈加出类拔萃,成为中国烘焙领先潮牌!

139149
  • 欢迎投稿
  • guanggaorenzazhi@sohu.com
  • 邮件主题请注明“投稿”稿件一经采用,我们会及时回复 ,欢迎个人、机构洽谈供稿合作。