红枣作为食药同源的代表,前景无可限量
作者: 广告人网
2020-09-12 18:00:00
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“红枣食药同源,健康红动中国”首届红枣食药同源峰会上,诸多食品和医药界的专家到场,从各个维度纵深解析,发表了关于“食药同源”精彩的演讲。

2020年的疫情,让我们对"食药同源·日常养生·提前预防"的意识也大为提升。那么“健康养生、食药同源”的产业又将如何发展?红枣作为食药同源的代表,其市场现状和前景如何?好想你作为高端红枣品牌,其横跨大健康产业背后深层的逻辑是什么?

以下为现场专家发言撷录,以飨诸君。

消费者眼中的红枣食药同源

 

郑冶  尼尔森大中华区快速消费品研究总监

食药同源的理念由来已久,几千年前就有的理论被提出来。在消费者心目当中,食药同源到底沉淀了哪些东西,红枣作为食药同源的食品,其未来发展前景如何?尼尔森近研究发现:

一、食药同源在消费者心目当中有着根深蒂固的认知。九成以上的消费者都知道食药同源的概念,并基本能正确理解其所传达的内涵。关于消费者对食药同源的具体理解是什么,七成以上的消费者可以很正确的理解食药同源的核心利益点,包括食药同源的药品,很多都是出自于天然的食材,对于人体没有副作用,同时食品本身也有很多药效的成分在里面。

二、消费者能清晰认识食药同源和营养、保健食品的异同之处。在一些好的共性上,比如说都适合经常去食用,口味口感相对比较好,这些是他们认知清楚的地方。同时消费者也会考虑到,如果食药同源的产品,它在功效上面必定比普通营养食品来的好,同时因为有药物之功效,所以消费者也相信它有更好的选材,同时也有更高的产品溢价。

三、药补不如食补,更多的消费者考虑食补同时带有药食的功效。有九成以上的消费者有用饮食调整自己身体的需求,并且切身的执行。一二线城市他们对食补概念的认知和饯行上面比例大一些,越有钱的人越关注身体的健康,越关注在日常饮食当中提升自己身体的机能。

四、在疫情爆发后,人们对于饮食健康更为重视。近年来,消费者对于健康诉求不断提升,食补养生已慢慢渗透进日常生活,特别在疫情爆发后,对于饮食健康更为重视。疫情爆发后,95%的消费者会开始或继续关注健康,并在饮食上做出不同程度的改变。提高免疫力、“补气血”和“调理肠胃”是对食药同源产品主要的期待。

五、食药同源产品的食用率,红枣位居第一。在2019年8月,卫计委公布的101种药食同源名单,较之前新增了15种。在尼尔森关注的34个品类中,红枣、枸杞、山药在日常生活中更多被使用,超过50%的消费者在过去一年中有食用过,红枣排行第一。红枣、枸杞、山药也是更多被认知为食药同源食材的品类;红枣作为渗透率最高的品类,各年龄段人群均有食用;食用频率上,即使是不食补的人,也有84%每年会习惯性食用,其中西部北部食用频率较高。

六、红枣作为食药同源的代表,前景无可限量。红枣还有更多更高级的功能,包括它的抗肿瘤,包括预防重大的疾病,包括它的抗氧化、降三高,其实很多消费者没有那么清楚的认知。从这个角度我们知道,红枣作为食药同源的代表,未来这些功能都被消费者所接受的话,红枣未来的发展我相信是不可限的。

食品营养与食药同源

 

陈坚 中国工程院院士、江南大学教授、博士生导师

一、今后可以通过生物技术提升红枣产品的功能营养。比如说简单的酵素,它与一般酵素的不同,它采用了两种微生物,一种是乳酸菌,一种是酵母菌,这两种菌分别可以发酵产生不同的物质,这两种既营养又风味,这是非常看重,一方面是健康,另一方面是好吃。

二、生物技术也可以进行转化,来生产更高质量更高价值的营养食品。尼尔森专家也做了很多很好的数据,前两天我看到美国食品网站和美国IDM公司,也是农副产品加工最大的公司之一,他们的调研也是后疫情时代消费的趋势,第一是越来越重视倡导的健康与免疫功能的联系,第二是植物基食物可能成为主流,第三是体重管理与代谢这一块将成新的热点,第四是寻求自我保健,情感健康与营养的平衡,第五是个人营养,也是我刚才提到特殊人群营养以及个人精准的问题。第六是健康与保健的支出也会越来越愿意增加。

红枣的功效、产业研究与发展

 

司富春 全国人大代表,河南中医药大学教授、博士生导师、博士后导师

红枣有四个代表:

一是中国传统文化的代表之一。红枣本身的颜色我们称之为枣红,这个枣红是我们老百姓比较喜欢的颜色,这都是多年来形成的色泽;我们描述一个人比较健康,红玉有光泽,这是作为中医术语的表达;此外革命时期的红军、红旗等等都是红色的。红枣源于中国,体现了中国的文化,可追溯到8000多年的枣核,以及到《诗经》,以及《神农本草经》都体现了红枣的功效。

二是红枣作为高档次农产品代表。过去在农村老家,如果看一个病人带着红枣都觉得是非常珍贵的。

三是红枣是食药同源的典型代表。我本身是做中医的,我们开的处方很多都会加入几颗红枣,三颗五颗等等,它是非常典型的食药同源代表。

四是红枣是食药同源发展的代表范例。食品和药物本身是同一个时期同一个来源,实际上“同源”指代二者为同一个东西。另外它的很多功能具有移植性,药食同源,更多是把药作为食品研发,按照这样的标准发展;食药同源是把食物按照药的标准来做,现在来讲它的意义更大,对健康更有促进的作用。

红枣本身作为药食同源的代表,在内经里面把它作为“五果”之一,按照分类,它作为果实类,枣是其中之一。《神农本草经》书中将大枣列为上品,达到温养脾胃的功能。

红枣营养食用的有关价值,其中它有人体必须的18种氨基酸,有8种是人体不能合成的必须氨基酸,所以说吃枣非常有用。枣的营养价值,主要是含有维生素,有天然维生素丸的说法,此外它对皮肤、细胞代谢、血液循环、色素清除也有作用,所以有美颜去斑的作用。

红枣的药用价值,这些成分具有补血抗氧化,免疫调节、保护脏器、降血糖等作用,红枣在中医处方里面是最常用的药,是常用的佐药。红枣整个功效概括起来,有保护肝脏、增强免疫、抗氧化、补气血、抗癌、抗过敏、防治心血管疾病、抗疲劳、护肤美容等等。

红枣产业发展,在国内具有规模的红枣科研机构具有41家,红枣的产品有红枣片、枣粉、枣酒、红枣茶、枣罐头、枣酱等产品。

红枣的食药产业发展前景光明,红枣中含有很多的活性成分,关键是要知道它的活性成分的作用,通过配伍处理红枣的营养价值,开发具有特定胜利功效的保健产品。红枣富有多糖,低聚糖和膳食纤维,可以开发主张双歧杆菌的饮品,以及含黄铜,可以提高脑力。

好想你是演绎红枣故事的文化品牌,好想你是促进农产品发展的品牌,好想你是引领食药同源产业发展的品牌。

枣的故事有几千年,从传统得到智慧,用天然创造未来的理念,我相信好想你一定会将为经济社会和健康产业发展创造新的动能。

食药同源的历史、现状和未来发展

 

朱晓新 中国中医科学院首席研究员,博士生导师

在药食同源的形成过程当中,从萌芽到完善,一共有75部著作,现存有50部。

中国传统理论养生之道,第一个是术养、第二是食养、第三是药养,第四是其他,其他主要是包括精神因素。食养方面有普通饮食、药膳、保健食品,术养是一些方法,心理的、针灸的、按摩的等等。药养主要是保健药和治疗药。这个养生之道对我们这次抗疫发生重要的作用。

药食同源的前景非常光明,生活水平越高,我们的物质越丰富,我们对健康的需求越来越高,药食同源的产品、保健食品肯定会越来越好。现在我们的保健食品有一点走向误区,保健品一开始的定义是作为大众产品,其实这个是有点问题的,铺开去做人力物力以及资金都没有把握的情况下,贸然做这个事情,按照这个功能来分的话,它一开始是高端产品,说大枣是高档的农产品,这样的认识才是对。

我们做了古籍文献的调研,依据“中华医典”“中医古籍资源库”。其中红枣做汤药的引子,或者是枣肉作为丸子以及膏。红枣的功效是补气、健脾、养血和调和诸药。

我们做了三批红枣化学成份检验,这是元素的检测以及氨基酸的检测,实际上这些含量还是非常有特点的。钾的含量就特别高,钾在生理病理方面起到非常重要的作用,可以想办法,钾的含量这么高怎么好好的利用,还有碘的含量也非常高,这些都可以利用。总的氨基酸含量6%到7%这么高,这个氨基酸的含量也是非常高的。这些不是从文献上来的,这是都是我们实测得来的。这是我们做的药效学实验研究,它对铁红蛋白、血小板都有非常好的效果,我们是给了四周之后的效果,实际上两周就有明显的效果,但是一周确实勉强,大部分是没有效果。还有对铁饱和度、包括对肝脏,对血红蛋白、铁的含量都有非常大的影响。

抗疲劳的实验是很容易做出来的,大家都在讨论大枣糖尿病人到底能不能吃,实际上是能吃的,这个实验它的血糖升高是病理的过程,我们造出来的模型就是让血糖降低,然后再升上来,它有抗疲劳的作用。这是对急性肝损伤有两个模型,都有非常明显的作用,肝脏病理改善明显。

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